Du schreibst, dass die Regionalzüge in Stuttgart enden, aber das soll ja bei S21 nicht mehr der Fall sein.
Das ist bezüglich der Symmetrieminute irrelevant. Eine Durchgangslinie belegt zwei Gleise (eins pro Richtung), zwei endende Linien die damit verknüpft werden können belegen auch zwei Gleise (da beide zum entsprechenden Zeitpunkt parallel im Bahnhof stehen).